السفيرة أنجلينا أيخهورست هي رئيسة بعثة الاتحاد الأوروبي لدى مصر و جامعة الدول العربية. شغلت أيخهورست منصب مدير عام إدارة أوروبا في هيئة العمل الخارجي الأوروبي في بروكسل في الفترة من عام 2020 إلى عام 2024، قبل تكليفها منصب رئاسة بعثة الاتحاد الأوروبي لدى مصر في عام 2024، إذ كانت مسؤولة عن التواصل الاستراتيجي مع الشركاء الأوروبيين، و ذلك بعد ما شغلت منصب القائم بأعمال مدير عام شئون أوروبا وآسيا الوسطى منذ عام 2019 وحتى عام 2020.

في الفترة من العام 2015 حتى عام 2019، شغلت أيخهورست منصب نائب المدير العام ومدير شئون أوروبا الغربية وغرب البلقان وتركيا، إذ لعبت دورًا محوريًا بصفتها كبير المفاوضين في الحوار الذي أُجري بين بلغراد وبريستينا بتيسير من الاتحاد الأوروبي. تشمل مسيرتها الدبلوماسية شغلها منصب سفيرة الاتحاد الأوروبي لدى لبنان من عام 2011 و حتى عام 2015، ومنصب رئيس قسم الشئون السياسية والاقتصادية في بعثة الاتحاد الأوروبي لدى سوريا من عام 2008 و حتى عام 2010. كما شغلت منصب رئيس قسم التنمية و التعاون الإقليمي ببعثة الاتحاد الأوروبي لدى الأردن في الفترة من عام 2004 و حتى عام 2008.

تشمل مسيرة أيخهورست المهنية الثرية شغلها لعدة مناصب بوصفها مستشارة سياسات بالادارة العامة للتنمية التابعة للمفوضية الأوروبية وكذلك الادارة العامة للعلاقات الخارجية المختصة بشئون التنمية البشرية والاجتماعية، والشراكة الأورومتوسطية. وتضفي أيخهورست على عملها خبرة قيمة لخبرتها العملية السابقة مع الأمم المتحدة و في مصر، بالإضافة إلى إنجازاتها الأكاديمية في مجال القانون الدولي ودراسات الشرق الأوسط.