Maraş tarhanası AB tarafından tanındı
Maraş tarhanası pişmiş buğday, yoğurt, kekik ve tuz karışımının kurutulmasından oluşan fermente bir yiyecek. Türkiye'de üretilen diğer tarhanalardan lezzeti, şekli, tüketim biçimleri ve yerel üretim yöntemiyle ayrılıyor. Yoğurt, pişirme sırasında değil pişmiş ve yarılmış buğday soğuduktan sonra ekleniyor, böylece doğal prebiyotik katkılar korunmuş oluyor. Bu şekilde yiyeceğin tadı ekşiyor ve muhafaza süresi uzuyor. Maraş tarhanası tek başına yenebileceği gibi çorba yapılarak, yağda kızartılarak, fırınlanarak, et suyunda bekletilerek de tüketilebilir.
Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu Başkanı, Büyükelçi Nikolaus Meyer-Landrut, “Bu AB tescili, Maraş tarhanasının hem üreticilerinin hem de tüketicilerinin korunmasında çok önemli bir rol oynayacak. Üreticiler logo ile tüketicilere güven verirken, tüketiciler de logoyu gördüklerinde orijinal bir ürün aldıklarını anlayacaklar. PGI tescili aynı zamanda Maraş tarhanası adının korunmasını sağlayacak ve Türkiye'de ve ötesinde de tanınırlığını artıracak” diyor.
DELEGATION OF THE EUROPEAN UNION TO TÜRKIYE
Türkiye'deki diğer tarhanaların aksine Maraş tarhanasına yoğurt buğdayın pişirilmesinden sonra, kurutma işleminden ise hemen önce karıştırılıyor.
Maraş tarhanası temmuz ve ağustos aylarında hasırların üzerine serilerek güneşte kurutuluyor. Kahramanmaraş'ta bu aylarda ortalamanın üzerinde güneş ışığı ve esinti, kurutma için çok önemli.
Yerel bilgi ve üretim tecrübesinin nesilden nesile aktarılmasıyla Maraş tarhanası, Kahramanmaraş halkı için vazgeçilmez bir gıda ve kültür unsuru haline gelmiş. Öyle ki annesi Kahramanmaraşlı olan Osmanlı padişahlarından Yavuz Sultan Selim’in Mısır'a giderken ordusuna besin değeri yüksek olduğu için Maraş tarhanası hazırlattığı söyleniyor.
İsmin PGI ile tescili için başvuru sürecini yürüten Kahramanmaraş Ticaret Borsası Başkanı Mustafa Narlı, AB tescilinden duyduğu mutluluğu dile getirerek, “AB tescili, ürünümüzün dünyada tanınacağı anlamına geliyor. İnşallah bundan sonra dünyadaki tüm insanlar Kahramanmaraş'ta üretilen bu harika tarhanayı yiyecek” diye konuşuyor.
Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Yönetim Kurulu Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu ise şu ifadeleri kullanıyor: “Mustafa Narlı ve tüm çalışma arkadaşlarını yerel değerlerimize sahip çıktıkları için kutluyorum.”
a
Mustafa Narlı, Kahramanmaraş Ticaret Borsası Başkanı
Kahramanmaraş'taki üreticiler de gelişmeden memnun. Onlardan biri de Samet Çiftarslan. Diyor ki: “Dünyada coğrafi işaretli yerel gıdalara büyük bir talep var. AB'nin korumalı coğrafi işaretini almamızın ürünlerimizin Türkiye'de ve Avrupa'da tanınırlığını arttıracağına inanıyorum.”
Diğer bir üretici Halit Yeninar ise, “Maraş tarhanası en az 500 yıllık zengin bir geçmişe sahiptir. Hem tek başına atıştırmalık olarak tüketilir hem de çorba yapımında kullanılır. İçinde hiçbir koruyucu madde yoktur. Açken yediğinizde sizi tok tutar ve yemek üzerine yediğinizde sindirime yardımcı olur. Umarım Kahramanmaraş'ın bu gizli cevheri hem Türkiye'de hem de dünya çapında daha fazla tanınır” diyor.
Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu
AB’nin daha önce Türkiye'den PDO (korumalı menşe adı) ve PGI statüsü verdiği ürün isimleri şöyle: Antep baklavası / Gaziantep baklavası, Aydın kestanesi, Aydın İnciri, Bayramiç Beyazı, Malatya kayısısı, Milas zeytinyağı, Taşköprü sarımsağı, Giresun tombul fındığı, Antakya künefesi, Suruç narı, Çağlayancerit cevizi, Gemlik zeytini, Edremit zeytinyağı, Milas yağlı zeytini ve Ayaş domatesi ve Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini.
